走进康派斯-第二十五集
各位观众朋友们大家好，欢迎收看走进康派斯，我是Catherine。
说起食品安全问题，想必大家都会想到防腐剂、非法添加剂、色素这样的名词，虽然这些物质吃下去，对人体会有一定的危害，但几乎都是慢性的，不会一下子使人致病，而如果食物当中有了致病菌，那就不一样了，可能吃下去不一会人就会不舒服，比如拉肚子、呕吐之类。
这不前些天，一位客户告诉我，他在商店买了些散装塑封的鸡腿和卤蛋，吃过后下午感觉有些胃烧，但并没有在意，晚上洗完澡后，就感觉有些发冷了，睡到凌晨4点的时候，浑身发烫，他告诉我，可能是白天吃的食物有问题，所以他怀疑他在商店里买的东西不是正规厂家做的，有可能是食物中有致病菌，他还告诉我他吃过其他牌子的卤鸡腿和卤蛋，都没有类似的情况，无论如何都坚持食物里有致病菌的想法，那么就让康派斯用真实的检测结果来告诉他答案吧。
这次的检测样品是由他本人提供的卤鸡腿和卤蛋，据他说，吃了这家的卤蛋后头晕，吃了鸡腿会胃烧和发烧，针对他说的问题，我们来查一下食物中是否含有沙门氏菌、李斯特菌和金黄葡萄球菌。
我们进入微生物室，根据检测步骤，我们要对所检测的样品进行称重，对不同细菌加入稀释液或者是增菌液，以及选择合适的梯度，涂布BP板，以及培养菌群等步骤，利用检验员的操作时间，我来告诉大家有关致病菌的一些知识。
新闻报导中常常提及有关致病菌引致食物腐坏变质，导致人生病的案例，最常见的致病菌，其中就有沙门氏菌，历史上最著名的西红柿中毒事件和鸡蛋受感染事件，都是由沙门氏菌引起的，在美国中西部和南部30个州，数百人因生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿而出现发烧、腹泻、腹痛等症状，有几十人因病情严重需住院，甚至已有重症病人死亡。美国疾控中心通过检验发现，吃过这些西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌，这是一起严重的沙门氏菌病疫情。引起了美国当地政府的高度重视。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症等。有报道称2014年甘肃省庆阳市某中学，学生因吃了食堂里的饭菜，而导致多名学生出现腹痛、呕吐、四肢麻木等症状，后经检测，食堂中的饭菜里含有金黄葡萄球菌，金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
美国疾控中心2011年9月28日说，美国已有18个州72人因食用受李斯特菌污染的甜瓜而染病，李斯特菌已致全美16人死亡。这是美国自1998年以来，致死人数最多的一次食源性疾病疫情。李斯特菌一般需要培养18个小时，每克超过10万个细菌才可致病。而且潜伏期比较长，在感染后3-70天出现症状，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产，要说厉害程度，其他两种细菌最多可使人生病，而李斯特菌会导致人死亡。
那么听完这些介绍，让我们来看看检验员现在在做什么，现在是将处理好的样品放入培养箱培养菌群，金黄葡萄球菌需要36℃培养两天，沙门氏菌需要36℃先培养8-18小时，李斯特菌需要30℃先培养一天。经过培养后的菌群还需要再进一步的处理，不同菌群处理方法也略有不同，包括划线、BS和XLD平板、转种二次增菌液，划线接种显色平板和palcam平板等步骤等。
细菌可透过两大方式产生毒素，在食物内产生毒素或在人体内释出毒素。比如金黄葡萄球菌可以在食物内产生耐热毒素，这种致病细菌的潜伏期较短，患者直接吃下毒素会迅速出现反应。一般都在半小时左右出现症状，那么这次的样品中，会不会含有致病菌呢，让我们来看一下。
经过检验员专业耐心的检测以及菌群培养后，发现平板上并没有可疑菌落生长，如果有细菌生长，平板上会呈现出一些杂点，然后再分析这些物质是什么，也就是说本次检测的样品中并没有致病菌。
看来这位客户担心是多余的，其实人体是很复杂的生物系统，对哪些物质过敏，可能连自己都不知道，也不一定是致病菌导致的。但还是要避免生吃食物，降低感染风险。
说到这里也顺便告诉大家，食物中并不是所有细菌都会令人患病，有些细菌更会在配制食物时刻意添加，例如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、粪链球菌、乳球菌等。这些益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状，更有增强免力的作用，益生菌的食品包括，酸奶、燕麦、奶酪等，多吃这些含有益生菌的食物是对身体非常有好处的。
好了，这就是本期走进康派斯的所有内容，如果你想了解更多请拨打屏幕下方的热线电话或登录我们的网站，我们将会有专人为您服务，我是Catherine，感谢您收看本期的走进康派斯，我们下期再见。
个人SOLO：
每个女生小的时候，都渴望遇见一个白马王子
走在街上，回想书中的情节 总会让人感动
长大后觉得，为什么要靠别人来变得更好
就算身边只是个骑士，自己也要努力变成王妃,追求更完美的自己。
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